Risotto aux crevettes et aux asperges

Ingrédients :

175 gr de riz à risotto

50 cl de bouillon avec 1 cube de bouillon de légumes

1 gros oignon

1 verre vin blanc

150 gr de crevettes

1 boîte d'asperges

huile d'olive

sel, poivre

parmesan

Préparation :

1. Décortiquer les crevettes. Les réserver au frais en gardant les carapaces et les têtes.

2. Préparer le bouillon, en faisant bouillir de l'eau, et en y mettant le cube et les carapaces et les têtes de crevettes. Faire mijoter 15 min, et passer à la passoire, laisser le tout sur feu doux.

3. Faire blondir l'oignon émincé avec un peu d'huile. Y jeter le riz.

4. Ajouter le vin blanc sans cesser de remuer, à feu assez vif. Lorsque le vin est évaporé, ajouter le bouillon au fur et à mesure.

5. Renouveler l'opération durant environ 20 min. Arrêter lorsque le mélange est "al dente".

6. Faire revenir les crevettes et les asperges dans une poële. 

7. Incorporer dans le riz du parmesan, les crevettes et les asperges à la fin de la cuisson.